Zubereitung:

Koche die Kichererbsen für 30 Minuten. Seihe sie dann ab und stelle sie in den Kühlschrank zum abkühlen. (Du kannst auch schon fertiggekochte Kichererbsen aus der Dose nehmen.)

Sobald sie abgekühlt sind kannst du die geschnittenen Paprika, den grob geschnittenen Koriander, den Feta Käse, Balsamikoessig, Olivenöl oder Kokosöl, als auch den Himalaya Salz mit dem Pfeffer in einer Schüssel zusammenmischen.

Serviere den Salat in einer mittelgroßen Salatschüssel und garniere den Salat mit den halbierten Cherry Tomaten, dem Koriander und dem Pesto.

Guten Appetit!