Millionaire’s Rice Krispie Protein Bars

Zutaten:

Für den Boden:
• 70g Rice Krispies
• 50g cremige Erdnussbutter
• 45g Dattelsirup (oder Ahornsirup)
• 1 Portion Fit Pro Whey Protein Vanilla

Für das Karamell:
• 200g Medjool Datteln (oder Dattelpaste)
• 30g Dattelsirup (oder Honig)
• 40g cremige Erdnussbutter
• 30ml heißes Wasser
• ¼ TL feines Salz

Für das Topping:
• 90g Vollmilchschokolade
• ½ TL Kokosöl
• Meersalzflocken

Zubereitung:

1. Die Medjool Datteln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen, dann abgießen. Bei Dattelpaste diesen Schritt überspringen.
2. Erdnussbutter und Dattelsirup etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Erst das Vanilla Proteinpulver, dann die Rice Krispies einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und fest zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
4. Eingeweichte Datteln, Dattelsirup, Erdnussbutter, heißes Wasser und Salz in einen Food Processor geben. Etwa 3 Minuten mixen und dabei zweimal die Seiten abschaben, bis das Karamell ganz glatt und cremig ist.
5. Das Dattelkaramell gleichmäßig auf dem gekühlten Rice Krispie Boden verteilen und glatt streichen. Weitere 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
6. Die Vollmilchschokolade mit dem Kokosöl glatt schmelzen, über die Karamellschicht gießen und gleichmäßig verstreichen. Mit Meersalzflocken bestreuen, solange die Schokolade noch flüssig ist.
7. Nochmals 20 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis alles fest ist.
8. Mit einem heißen, trockenen Messer in 10 Riegel schneiden: Dafür das Messer in kochendes Wasser tauchen und vor dem Schneiden vollständig abtrocknen.
9. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Genießen etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen – so wird das Karamell perfekt weich.

Guten Appetit!